Griesmeel gnocchi met gesnipperde vlees en korianderpesto

Bereid de ingrediënten: Snijd het vlees in stukken van 10x5 cm ca;. hakken selderij in kleine stukjes; gesneden ui pen; Fine hak de spek; gesneden wortelplakken; Snijd de pompoen in blokjes; voorbereiding van de bouillon volgens de aanwijzingen van de houder; verdelen van de olijfolie in 2: half gaat naar de koriander pesto en de andere helft zal worden verdeeld in vier delen: 1 deel gaan voor knoflookpasta, 1 deel van gnocchi, enerzijds voor de geroosterde tomaat en 1 deel vlees; geraspte Parmezaanse kaas; boter verdeeld in 3 delen: 1 bedraagt ​​voor vlees eenmaal is versnipperd, 1 gaat naar de gnocchi en roerbak 1 is gnocchi; Parmezaanse kaas verdeeld in 2 delen: de helft gaat naar de korianderpesto en de andere helft zal worden verdeeld in 3 delen: 1 ga naar de gnocchi 1 arm gnocchi en bak 1 zal dienen.

Maak een pasta van knoflook: Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg de knoflook op een stuk folie groot genoeg is om te wikkelen na als een pakket. Giet olijfolie overeenkomt met de knoflook. Vervolgens wikkel in aluminiumfolie om een ​​verpakking te vormen mee en brengen van de oven 50 minuten of glazig. Verwijder en wachten tot ze af te koelen. Verwijder de pulp in de tanden en grind in de sapcentrifuge om een ​​gladde pasta te krijgen. Voeg zo nodig wat olijfolie om hulp te vloeibaar te maken.

Voor: vlees op smaak gebracht met grof zout en peper. In een pan warmte olijfolie vers vlees, eenmaal klaar zetten om het vlees en verzegelen rondom dichtschroeien. Haal ze uit de pan en reserve in een aparte kom. In dezelfde pot bovenstaande gebruikte, zet de olijfolie en bak de ui, een tender te voegen helft van de geroosterde knoflook plakken en spek. Sear voor een paar minuten tot de bacon begint om je vet te laten vallen. basilicum, de helft van de tijm, laurier en 1 takje koriander (per 1 kg vlees) toe te voegen. Roeren. Kook vijf minuten. Voeg wortel, selderij en 2/3 van de suiker. Roer gedurende vijf minuten. Voeg de tomatensaus, de gereserveerde vlees en wijn. Laat de wijn kook vijf minuten en giet het in de voorbereiding van de zelfgemaakte runderbouillon. Cover licht toe en bak op matig vuur gedurende twee uur. Voeg de pompoen en blijven koken voor een uur of tot het vlees gaar is en uit elkaar valt. Haal van het vuur en wacht tot deze is afgekoeld. Verwijder het vlees en desmecharla gooi de vetresten. Verwijder de laurier en tijm stick. Moler de helft van de groenten in een sapcentrifuge en laat de andere helft geheel. Meng de groenten die werden gemalen en ongemalen geheel met vlees. Indien voldoende tijd om het medium te koelen goed, zodat het vet aan het oppervlak vormen een gele laag. Verwijder vervolgens de gele laag en voeg een beetje bouillon om het vlees te bevochtigen; de rest van de bouillon te bevriezen voor gebruik bij een andere gelegenheid.

Snijd de tomaten in plakjes met schil.

Vet een blik met olijfolie bedoeld om tomaten. Sorteren op tomaten en borstel ze met olijfolie op het oppervlak. Strooi de gehakte salie, de helft van de tijm, zout en peper. Op tomaten spuit de rest van de suiker. Meter om de oven 20 tot 30 minuten. of tot de groenten gaar en goudbruin. Koken is afhankelijk van de oven en de dikte van elke groente.

Het maken van pesto: witter korianderblaadjes; genoeg voor het water te koken. Zodra een lijst, draai de pagina's door het koken van water 15 seconden, verwijderen en onmiddellijk in een kom met zeer koud water, bij voorkeur met enkele ijsblokjes om te stoppen met het koken. Zeef en laat estilar. Draai om het overtollige water uit de bladeren te verwijderen. In een sapcentrifuge slijpen bedoeld Parmezaanse deze met olijfolie bestemde, noten en andere knoflookpasta. Toe te voegen aan het einde bladeren, zout en peper en gemalen tot de gewenste consistentie.

Voor de gnocchi, verwarm de melk, niet kook. Voeg de griesmeel in regen en roer tot het dik wordt. Voeg zout, peper, boter en parmezaanse gnocchi bedoeld om de arm en uit het vuur. Laten volledig afkoelen.

Op een oppervlakte zet een beetje extra griesmeel. Verdeel deeg in acht porties en kneden teneinde langwerpige stroken deeg met een diameter van ongeveer cm vormen. Eenmaal klaar rollen, elk in kleinere stukken van 1,5 cm. Gnocchi vorm van elk van de insnijdingen.

Vlees, warmte 1 kop runderbouillon per 800 g vlees en sudderen tot halvering van de totale vloeistof. Plaats het vlees, boter bestemde en roer tot warm zijn. Op het laatste moment toe te voegen de verminderde balsamico. Boek te rijden.

In een grote koekenpan Verhit de olie (als je een grote koekenpan zou het moeten doen in twee afzonderlijke pannen). Zodra de olie heet is te maken aan de gnocchi vergulden gedurende twee minuten, het schudden van de pan af en toe vergulden gelijkmatig te laten aan alle kanten. (Niet roeren met lepel, omdat de gnocchi worden gedemonteerd).

Als ze eenmaal beginnen te bruin, voeg de boter toe aan de gnocchi bak en ga bruinen voor een minuut. Tot slot, voeg de koriander pesto, Parmezaanse kaas die bestemd zijn voor deze, geroosterde tomaat stukken en maak een laatste deel van de pan, zodat de gnocchi goed mengen met andere ingrediënten.

Versieren met Parmezaanse, wat pesto verdeeld in kleine porties op het bord en leg vlees.

Als u liever zelfgemaakte bouillon: gegooid in een pot met olijfolie groenten die je grondig gewassen en in kleine stukjes gesneden, kleine stukjes rundvlees (bijvoorbeeld), bak ongeveer 5 minuten, voeg dan water 1-2 L warm en verwacht koken. Zeef en te gebruiken.

Jezus en Tere Gutierrez. Aangepast. Fotografie: Catalina Riutort