Ovenaardappels met gezouten zalm en crumble

Bereid ingrediënten: fijn Hak de lente-uitjes (witte en groene delen); verwijder citroen en sinaasappelschil (zonder het witte gedeelte); Rooster gember; Was de aardappelen; verdeel de boter in 3: het ene deel zal elders voor aardappelen en elders voor zoute muesli gaan voor vis; gesneden in blokjes boteraardappels; knijp citroensap; wassen en hak koriander; verdelen van de olijfolie in 2: de ene helft gaat naar de aardappels en de andere helft zal worden verdeeld tussen de muesli en knoflookpasta.

Om de muesli te maken: In een koekenpan om warmte olijfolie die bestemd zijn voor dit. Voeg pompoenpitten, zonnebloempitten en sesam toast licht. Voeg de overige ingrediënten (haver, boter voor deze, paneermeel, ui poeder, 1/4 van de koriander, de helft van de oregano, basilicum, tijm, zout en peper) en rooster ongeveer drie minuten tot geabsorbeerd olie en boter. Goudbruin en het seizoen.

Maak een pasta van knoflook: Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg de knoflook op een stuk folie groot genoeg is om te wikkelen na als een pakket. Giet olijfolie overeenkomt met de knoflook. Vervolgens wikkel in aluminiumfolie om een ​​verpakking te vormen mee en brengen van de oven 50 minuten of glazig. Verwijder en wachten tot ze af te koelen. Verwijder de pulp in de tanden en grind in de sapcentrifuge om een ​​gladde pasta te krijgen. Voeg zo nodig wat olijfolie om hulp te vloeibaar te maken.

Voor zalm: Verwarm de oven voor op 180 ° C. In een kom zet de boter bij kamertemperatuur en te werken met een vork zodat het beter beheersbaar te maken en meng met de geraspte sinaasappel, citroen en gember helft. vleugje peper en tijm toe. A kan afdekken met folie. Rijden op en zet zalm op het oppervlak stukken van gearomatiseerde boter, een beetje zout, peper en lente-ui stukken. Tot slot bestrooi met wijn die bestemd zijn voor dit. Carry oven 12 minuten als je rood voorkeur en 15-20 als je het gekookt. U kunt ook voeg de citroen valt af.

Verwarm de oven tot 200 ° C

Voor de aardappels: lamineer ze in 8-10 segmenten afhankelijk van de grootte. Meng olijfolie bestemde met de rest van geroosterde knoflook pasta en de resterende oregano. Wrijven aardappelen in dit mengsel en het seizoen (belangrijk zout is grof gemalen). Breng aardappelen een aluminiumfolie op de basis, uitgespreid stukken boter dit medium te bakken goudbruin buitenkant en zachte binnenkant (40 min. Ongeveer. Afhankelijk van de oven). Belangrijk is om te gaan verplaatsen tijdens het koken tot bruin goed.

Voor koriander saus: malen alle ingrediënten (yoghurt, mayonaise, citroensap, plakken rest van de knoflook, de resterende koriander, suiker, sojasaus, de resterende gember, zout en peper) in de sapcentrifuge om Color homogene bereiken.

Bedek elke portie met wat zout muesli. Begeleid met aardappelen en koriander saus bovenop.

Jezus en Tere Gutierrez. Aangepast. Fotografie: Catalina Riutort