Fettuccini met zalm

Bereid ingrediënten: fijn Hak de lente-uitjes (witte en groene delen); verwijder citroen en sinaasappelschil (zonder het witte gedeelte); Rooster gember; hakken in blokjes gesneden ui; geraspte Parmezaanse kaas; Fine Hak de lente-uitjes. Verdeel de wijn in 3 delen: 1 deel zal zijn om bakken zalm en 2 delen wordt de saus.

Voor zalm: Verwarm de oven voor op 180 ° C. In een kom zet de boter op kamertemperatuur en werken met een vork zodat het beter beheersbaar te maken en meng met de geraspte sinaasappel, citroen en gember. vleugje peper en tijm toe. A kan afdekken met folie. Rijden op en zet zalm op het oppervlak stukken van gearomatiseerde boter, een beetje zout, peper en lente-ui stukken. Tot slot bestrooi met wijn die bestemd zijn voor dit. Carry oven 12 minuten als je rood voorkeur en 15-20 als je het gekookt. U kunt ook voeg de citroen valt af. Crumble en zet apart.

Deegwaren naar dente.

Voor de saus die verder gaat met pasta: meng de zalm pre-versnipperd met de helft van de room toe en roer goed. In een pan voeg langzaam de ui olie. Voeg de witte wijn toe en laat 1 enkele minuut om de alcohol te verdampen. Voeg de rest van room en kook 3 minuten op hoog vuur, om zo een beetje room te concentreren. Kruiden.

Op het laatste moment, voeg de lente-uitjes, versnipperd zalm en Parmezaanse kaas, een beetje voor de garnering verlaten.

Serveer gemengd met eerder gekookt fettuccine en garneer met Parmezaanse kaas bovenop.

Jezus en Tere Gutierrez. Aangepast. Fotografie: Catalina Riutort