Sandwich gevulde aardappel rosti met gebakken champignons en kip

Bereid de ingrediënten: schil de aardappelen; Clean champignons en snijd ze in platen; Prei en ui in schijfjes gesneden (witte gedeelte slechts 1 cm van het groene gedeelte); Hak de koriander fijn; geraspte Parmezaanse kaas; knijp citroensap; Snijd de ui in pen; Gesneden wortelen in dunne plakjes; verdelen de boter in 2: helft zal voor rosti aardappelen en de andere helft zal worden verdeeld kip en gebakken paddestoelen.

Meng met citroen slagroom zure room op smaak.

Voor gebakken paddestoelen: gebakken prei in de helft olijfolie gedurende twee minuten. Voeg de prei en lente-uitjes, bestemd voor dit en koken voor vijf minuten of tot ze gaar zijn. Giet de witte wijn, laten verdampen. Voeg de champignons toe en bak tot ze beginnen te inschrijving. Voeg de roomkaas, zure room, Parmezaanse kaas, de kruiden (koriander, tijm) en roer.

Doe de kip in een ovenschaal met ui, wortelen en boter die bestemd zijn voor dit. Wrijven over de kip mosterd, zout, peper en plaats de repen spek. Giet de helft van de wijn en breng het geheel gedurende 50 minuten tot een uur. Houd het toevoegen van de rest van de wijn tot het klaar is koken. Verwijderen en plaats in de blender gecondenseerde melk met spek, groenten en vloeistof uit de bron waarin de kip. Verscheur de kip en baden in de saus.

Rasp de aardappelen in het dikste deel van de rasp zodat resterende strips. Het maken van de minuut van het koken is nodig omdat de aardappelen zijn vers geraspte (niet om ze te laten in het water, omdat ze een deel van de benodigde zetmeel verliezen) in. Kruiden.

In een grote pan en idealiter dikke bodem Verwarm een ​​beetje olie, de helft van de boter en dit zet de geraspte aardappelen verdeeld in 4 stapels. Plat elke heuvel enigszins vier afzonderlijke tortilla vormen.

Kook op een matig vuur en blijven toevoegen boter de randen van de tortilla, terwijl er vergulden. Nadat de basis is goudbruin, draai de tortilla het toevoegen van meer boter in de pan. Kook tot ze goudbruin en verwijderen. Herhaal dit met de resterende aardappelen.

Meng groene bladeren en breng op smaak met zout, olijfolie, de rest van het citroensap en balsamico azijn.

Verhit de basis van paddestoelen en kip. Gemonteerd op een plaat omelet over de champignons en vervolgens kip. Eindig met een andere tortilla en serveer met groene salade.

Jezus en Tere Gutierrez. Aangepast. Fotografie: Catalina Riutort