Courgette en gevulde zakjes aubergine met geitenkaas op zelfgemaakte tomatensaus

Bereid de ingrediënten: Snijd de ui in dunne pen; wortel in dunne plakjes; Snijd tomaten in partjes; snacknoten; geraspte geitenkaas; geraspte Parmezaanse kaas; 1/4 hak de blaadjes basilicum; het hakken olijven in manen; verdelen van de olijfolie in 2: de ene helft gaat naar de pesto en de rest wordt weer verdeeld in 3, een gedeelte gaat naar de tomatensaus, een knoflookpasta en andere gegrilde groenten.

In een koekenpan Verhit de olie en voeg grote helft van de ui. Cooking medium 25-30 min tot ze goed bruin zijn.

Maak tomatensaus Verwarm oven op 150 ° C. Op aluminiumfolie zet de rest van de ui en wortel met halve olijf olie voor tomatensaus, zout en peper. Kook 30 minuten in de oven. Verwijder het blik en voeg tomaten wedstrijden, suiker, tijm en oregano met de rest van de olijfolie toe en roer. Koken voor een uur en een half of twee, totdat de tomaten zijn geroosterde zie. Roer af en toe tijdens het koken van groenten. Verwijder, laat iets afkoelen en maal alle groenten en sap in een blender. Corrigeer de kruiden.

Maak een pasta van knoflook: Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg de knoflook op een stuk folie groot genoeg is om te wikkelen na als een pakket. Giet olijfolie overeenkomt met de knoflook. Vervolgens wikkel in aluminiumfolie om een ​​verpakking te vormen mee en brengen van de oven 50 minuten of glazig. Verwijder en wachten tot ze af te koelen. Verwijder de pulp in de tanden en grind in de sapcentrifuge om een ​​gladde pasta te krijgen. Voeg zo nodig wat olijfolie om hulp te vloeibaar te maken.

Het maken van pesto: blancheer de bladeren; genoeg voor het water te koken. Zodra een lijst, het passeren van de basilicumblaadjes door kokend water 15 seconden, verwijderen en onmiddellijk in een kom met zeer koud water, bij voorkeur met enkele ijsblokjes om te stoppen met het koken. Zeef en laat estilar. Draai om het overtollige water uit de bladeren te verwijderen. In een juicer malen Parmezaanse kaas met olijfolie, noten en knoflookpasta. Toe te voegen aan het einde bladeren, zout en peper en gemalen tot de gewenste consistentie.

Voor geroosterde groenten Verwarm oven bij 180 ° C

Verwijder de uiteinden van de aubergines, vervolgens in dunne vellen van 2 mm dikte over de gehele.

Het verwijderen van de uiteinden courgette en in dunne platen van 2 mm dik mee.

Oliën een blik met olijfolie. Sorteer boven aubergines en courgette en borstel ze met meer olijfolie op het oppervlak. Strooi de gehakte salie, tijm, zout en peper. Meter om de oven 20 tot 30 minuten. of tot de groenten gaar en goudbruin. Koken is afhankelijk van de oven en de dikte van elke groente.

Meng de geraspte geitenkaas met roomkaas. Het rijden op een vel aubergine pompoen met een kruisvormig. Vul het midden van het kruis met een kleine kaasmengsel, oregano en basilicum of boven een theelepel gestoofde ui. Dicht teneinde een verpakking te vormen. Zet op een blikje met de verpakkingssluitingen zoek naar beneden. Verwarm de pakketten in de oven en serveer over hete tomatensaus. Garneer met een vleugje pesto en stukken van olijven.

Jezus en Tere Gutierrez. Aangepast. Fotografie: Catalina Riutort