Hummus met salade

Bereid de ingrediënten: Hak de ui in kleine blokjes; Rasp wortelen; wassen groene bladeren; snijden paprika en bak; knijp citroensap; radijs in schijfjes gesneden.

Week de kikkererwten een nacht in ruim water.

In een pot maken een saus met ui en wortel. Voeg de kikkererwten en kook in ruim water voor ongeveer twee uur. Haal van het vuur als ze gaar zijn, stam en reserve met een beetje bouillon.

Maak een pasta van knoflook: Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg de knoflook op een stuk folie groot genoeg is om te wikkelen na als een pakket. Giet 1/3 van de hoeveelheid olijfolie knoflook. Vervolgens wikkel in aluminiumfolie om een ​​verpakking te vormen mee en brengen van de oven 50 minuten of glazig. Verwijder en wachten tot ze af te koelen. Verwijder de pulp in de tanden en grind in de sapcentrifuge om een ​​gladde pasta te krijgen. Voeg zo nodig wat olijfolie om hulp te vloeibaar te maken.

In een keukenmachine of sapcentrifuge zetten warm kikkererwten. Verwerken, samen met 1 ijsblokjeszak voor elke diner en knoflookpasta gedurende één minuut tot een gladde puree.

Voeg tahin, zout, peper, komijn en meng opnieuw. Voeg 1/3 van het citroensap.

Verwijder en serveer versierd met olijven en paprika.

Meng groene bladeren met radijzen en breng op smaak met zout, olijfolie, de rest van het citroensap en balsamico azijn. Garneer met gebakken paprika's.

Jezus en Tere Gutierrez. Aangepast. Fotografie: Catalina Riutort