Ice Cream Prestige en Jam zonder suiker

In een vorm liep op plastic papier de kokospalm en draag de vriezer gedurende 3 uur of totdat het bevroren is. Neem de vorm uit en breken in stukken met de hulp van een roller. Met de stukjes in een processor of mini-pymer en maal totdat u een soort stof bereikt. Voeg pindakaas, vanille en honing toe. Keer terug op de processor tot het glad is. Retourneer het mengsel naar de mal en zet in de vriezer gedurende 2 tot 3 uur totdat het stevig is, maar niet volledig bevroren.

Smelt de chocolade naar een Maria-bad.

Plaats in een kom de geraspte kokosnoot. Verwijder het ijs uit de vriezer en snijd het in vierkanten, berekenend 4 vierkanten per diner. Zet op elke kwadratische laag een laag jam en bovenop een ander plein, zoals het maken van een broodje. Met de hulp van twee houders dompel de sandwich onder in het chocolademengsel en vervolgens op de geraspte kokosnoot, doe een bakomheining aan totdat het afkoelt. Herhaal het proces totdat en serveert.

Javiera Suárez. Levelat. Aangepast. Foto: @krisossandon, voedselstyling: @comoyexisto, productie: @balamol

* Het originele recept gebruikt ghee in plaats van boter