Rijstsalade met curry bloemkool

Om rijst te bereiden: voeg in een pot de olie goed toe en gooi de rijst.Zeil totdat het bijna doorschijnend is.Voeg vervolgens 1,5 kopje kokend water door elke kop rijst, neem zout naar smaak, roer zachtjes, dek af en plaats het gedurende 20 minuten over een laag vuur met broodrooster.Draai aan het einde van de tijd het vuur uit en wacht ongeveer 5 minuten.

Verwarm olijfolie in een pan totdat het heet is.Voeg de bloemkool in kleine stukjes, de curry en zout toe.Revolver constant 1 tot 2 minuten., Zodat de curry bloemkool dekt.

Voeg de rozijnen en 1/3 kopje water per 1/2 bloemkool toe.Laat het vuur zakken en kook ongeveer 5 minuten of totdat water en bloemkool zijn verdampt.Als het heel moeilijk is, voeg dan een beetje meer water toe en blijf roeren.

Wanneer u klaar bent, verwijder dan uit het vuur, plaats in een kom, voeg gekookte rijst toe, Cajú's kastanjes, ui, peper en zout.

Meng goed en laat een half uur staan voor het serveren.