Merlot biefstuk en karamel sjalotten met aardappelen naar room

Voor aardappelen tot room: Parmezaanse kaas raspen. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes ½ centimeter.

Leg de aardappelen om gedurende 10 minuten in een pot met water te koken, zodat ze slechts een beetje worden gekookt. Afvoer.

Plaats de voorgekookte aardappelen bij een lettertype, voeg de room en geraspte kaas toe. Bak bij 180 ° C gedurende 20 minuten tot aardappelen gekookt en gesmolten kaas zijn.

Voor de biefstuk: in een pan die de helft van de suiker blond, de helft van boter en olijfolie is.

Wanneer het mengsel kleur, bruin de biefstuk gedurende 5 minuten. Salpimentar en zet op een rooster voor de oven.

Spuit met tijm en het roosteren in voorverwarmde oven bij hoge temperatuur gedurende 10 minuten. Verlaag de temperatuur en kook gedurende 15 minuten.

Bereid de saus voor: kook de sjalotten in overvloedig water gedurende 10 minuten, drain en bruin in een pan met de rest van de blonde suiker en boter. Reserveren.

Kook in een pot de rode wijn met de kippenbouillon die eerder is voorbereid volgens de containerinstructies. Verwarm gedurende 15 tot 20 minuten. Salpimentar en voeg de sjalotten en pruimen toe.

Wanneer de biefstuk klaar is, verwijder dan uit de oven, dank de bron en voeg het sap toe aan de saus. Verdikt iets met Maicena en verifieer het kruiden.

Snijd de biefstuk in chops en serveer gespoten met de saus van sjalota's en vergezelde met de aardappelen naar de crème.

Als je liever zelfgemaakte bouillon maakt: gooi in een pot met olijfolie de groenten die je goed hebt gewassen en in kleine stukjes, 1 of 2 kippendijen, softy ongeveer 5 minuten gesneden, en vervolgens 1-2 L heet water toevoegen en wachten voor kokende colar en gebruik.