Kip naar paddenstoel en sjalot met pompoenpuree

Voor de puree: schil de pompoen en snijd het in gemiddelde stukken. Plaats op een blikje van de oven zonder zout of olie en roosteren gedurende ongeveer 30 minuten.

Maak een haast met de ui, wortel, oregano en een beetje wonder van verwondering.

Wanneer de pompoen klaar is (zacht), malen met een vork of in de blender-onderdompeling volgens de voorkeur. Als de sofrito en 1/5 van de crème en ga door met de verwerking tot het bereiken van de gewenste consistentie.

Sla de sjalotten in kleine vierkanten met knoflook in kleine vierkanten in boter en olijfolie, verwijder en bespaar.

Sla de kip die over een sterk vuur en flambering met Cognac-wijn overdraagt.

Verwijder de kip en sauteer de paddenstoelen.

Splits de pan met crème en sluit zich aan bij alles in de pan, voeg de witte wijn toe en laat het staan door het een mooie peper en zout te varen.

Serveer vergezeld door pompoenpuree.