Spinazie kroketten en haver

Was de spinazie en krijgen de stengels. Kook in heet water gedurende 5 minuten al roerend. Laat uitlekken (druk goed aan het water te verlaten). Chop en zet apart.

In een kom voeg de spinazie, 3/4 eieren, Parmezaanse kaas, 1/4 van de pre-grond haver en zout en peper. Meng met de hand en maken ballen van de gewenste afmeting en vorm te scherpen. Roll in de resterende losgeklopte ei en dan de rest van havermout.

In een koekepan add olie en bak aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

Serveer 2 per persoon.