Heup hoek van de oven met aardappels bacon

Verhit een koekenpan op hoog vuur. Leg het vlees op de zijkant van het vet en bak 8 tot 10 minuten of tot ze goudbruin zijn vet zeer goed. Draaien en kook 4-5 minuten meer aan afdichting. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor middelhoge temperaturen (200 ° C). Zet op een schotel of plaat bakken met vette kant naar boven. Koken 25-30 minuten of de gewenste mate van koken. Laten rusten voor het snijden.

Ondertussen bereiden aardappelen. Doe ze in een pot met zout en bedek met koud water. Kook op hoog vuur en bak 10 minuten, estilar goed. Droog met absorberend papier en braak.

In pan op matig verhit de olie en boter. Voeg de sjalotjes en kook 4-5 minuten. Voeg de bacon toe en bak 4-5 minuten of tot licht gebruind. Verwerk de aardappelen en meng. Kook 6-8 minuten of tot de aardappelen in de gewenste koken. Breng op smaak met peterselie, zout en peper; mengen.

Snijd het vlees en serveer met het sap en aardappelen met spek.