Tiradito Peruaanse vis

Bereid peper plakken. In een pan plaats de groene peper, zaadjes en gehakt, en voeg water toe. Breng aan de kook, haal van het vuur en water te verwijderen. Herhaal dit proces drie keer. Leg de paprika in de blender en proces tot een pasta. Book.

Kook de zoete aardappelen in kokend water tot ze zacht zijn.

Kook de maïs in kokend water tot ze zacht zijn.

Snijd de vis in dunne plakjes en plaats in een kom of afzonderlijke platen. Breng op smaak met citroensap, sambal gereserveerd, koriander en zout. Serveer met stukjes gekookte aardappel, geschild en gekookte maïs.