Koudwalsen vullen en afdichten peper zalm met quinoa

In een koekenpan Verhit boter op matig vuur. Voeg wassen prei en snijd ze in reepjes en kook minuten tot ze zacht zijn. Book.

Geplaatst op een glad oppervlak fileren zalm zonder huid en been en vormen een rechthoek. Zalm opent als een boek zonder te snijden in de helft. Breng op smaak met zout.

Leg de zalm op een stuk plastic wrap. Strooi de gereserveerde prei en vormen een rol arm als een koningin. Sluit de randen en koel tot firma.

Oliën een rechthoek film met olijfolie. Verwijder de plasticfolie en leg zalm op folie. Strooi alzijdig met peper en wikkel in folie afdichten van de randen. Koelkast totdat klaar om te koken.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en bak de zalmbroodje (zonder de folie) 3-4 minuten of tot firma aanraking. Het heeft aan de buitenkant te worden gekookt en niet gaar in het midden. Verwijder, laat afkoelen en in de koelkast totdat klaar om te serveren.

Bereid de saus in een blender plaats de gepelde tomaten, een halve komkommer geschild, zaadjes en gehakt, mayonaise, citroensap, zout, peper en azijn. Verwerken tot homogene saus; corrigeer de kruiden.

Serveer de zalm plakjes de saus erover en garneer met gehakte pepers en uien.

Om Quinoa bereiden: Quinoa goed wassen in een vergiet tot het schuim stopt coming out, in een pot 1 kopje quinoa 1 1/2 kop kokend water, wachten en laat koken op laag vuur met een broodrooster 15 minuten.