Allemandes steak met aardappelen thermomix

Voor steak: 24 uur vooraf aan de marinade in het vat 2 tl verse rozemarijn 2 tl verse tijm en chop 30sec / vel 8 1/2 gebracht te bereiden. Plaats de kruiden in een roosteren zak, voeg worcestersaus, mosterd, olijfolie en 2 theelepels boter, voert u de filet, verwijder de lucht en afdichting. Masseer zachtjes de zak om de smaken in het vlees te impregneren. Reserveer in de koelkast. Als u niet beschikt over het roosteren zak, wikkel de draad rond verschillende alusa plast, voeg de marinade en houden de val sap oog.

Ongeveer 2 uur voor het koken van vlees verwijderen uit de koelkast en in de afvalbak VAROMA (met de vlinder en de haas matras en niet verstoppen de gaten VAROMA) bij kamertemperatuur.

Na de ingestelde tijd in de 850cc glas water, de resterende tijm en schema 30 min / VAROMA / vel 2 (afhankelijk van de grootte en persoonlijke smaak) dit moment is het Engels. Draai de zak met schroefdraad en schema 10 min / VAROMA / vel 2.

Je kan het bereiden met 1 of 2 dagen van tevoren en gekoelde laat uw roosteren tas en sappen. Voor het serveren trap de koelkast 2 uur en slechts caleinte saus. U kunt medaillons of fijn gesneden voor rOSF rundvlees. Garneer met verse rozemarijn 2 takjes.

Opmerking: U kunt bakken in een pan met 50 g boter en 30 g olijfolie voor het serveren als je wilt om het te verwarmen.

Voor de Duitse aardappelen: zet de rest van de rozemarijn en hak 30 sec / vel 9. Reserve.

Zet in het glas en gesneden sjalotten 4 sec / vel 5 met een spatel sjalot langs de wanden van het vat. peper, paprika, slechts 20 g boter, 20 g olijfolie toe en meng 10 sec / vel 3. Sofreír 5 min / 100 ° C / vel 2. Book.

Schoon en escobillar aardappelen en op een tafel en het zetten van 2 stokjes samen aardappel, zodat de gesneden plakjes verenigd blijven als de bladeren van het boek en niet volledig afgesloten. Doe 1 theelepel boter op aardappelen en een beetje gereserveerd rozemarijn. Plaats in de container VAROMA, tape. boek

Voeg 700 g water, 2 laurierblaadjes en 1 theelepel rozemarijn in het glas. Plaats het VAROMA in positie en schema 40 min / VAROMA / vel lepel. VAROMA verwijderen en plaats de aardappelen in een ovenschaal. Leeg de inhoud van het glas.

Verwarm de oven tot 220 ° C

Verdelen van het mengsel over de aardappelen en strooi zout vlokken en geraspte Parmezaanse kaas.

Bak 15 minuten bij 220 ° C en braden. Serve.

Opmerkingen: Deze aardappelen moeten heel goed worden schoongemaakt en geweekt in water om het zetmeel te houden.

Barbara Larrain. Thermomix.