Rump cap met puree van Boniato Thai

Voor vlees: romp cap is een zeer smaak, het vet is een boter als het goed gebraden is. Ik raad de middelste term (50-55ºC binnentemperatuur) aan.

Het eerste is om het vet te rinkelen met oppervlakkige bezuinigingen in de vorm van verknoopt en zout ongeveer 10 minuten daarvoor.

Neem een ​​gegrilde en rooster gedurende 1 uur 30 minuten op middellange, zachte warmte 120ºC, dit is dat uw hand 7 tot 8 seconden op de hoogte houdt waar het vlees zal zijn. We raden aan om om de 10 minuten aan de zijkant van het vlees te omcirkelen en om de 15 minuten aan de kant van het vet.

Voor de puree: wikkel elke aardappelboniato aluminiumfolie in en draag de sintels gedurende 1 uur of tot het zacht is.

Verwijder de aluminiumfolie en je huid, breng alle pulp naar een pot en malen, voeg kokosmelk toe, kardemom en gember nieuw geraspt, we nemen alleen het sap, we zullen het doen het geraspte met onze hand. Bij het verwijderen van het sap verschijnen alle smaak en aroma van Ginger, maar het laat geen jeuk achter.

Celsor Campos. Aangepast.