Wodka biefstuk met aardappelen naar crème "chupe" 7

Voor de biefstuk: was en droog de biefstuk. Voeg zout uniform toe aan het vlees en wikkel goed in verschillende spin van alusa plast, maar oog waarmee het sap valt.

Doe op de glazen peterselie, tijm, peper, sjalotten en hak 10 sec / snelheid progressief 5-7-10.

Voeg wodka, olijfolie toe en mix 10 sec / snelheid 3. Voeg gemarineerd toe aan een biefstuk die is ingeschakeld in alse, het zorgt voorzichtig wanneer u niet sap daalt. Koel gedurende 1 of 2 dagen. In het midden van de tijd van de marinade draait u de biefstuk om de smaken homogeen te impregneren.

Verwijder de biefstuk van de koelkast en vertrek bij kamertemperatuur met 2 uur voordat u het kookt.

Zet de vlinder op de variomary-container om stoom toe te staan ​​en de stoom te herscheppen, houd het gesloten. Reserveren.

Doe water in het glas en zoek het Varoma op de bovenkant (binnenkant) rond van het glas. Programma 30 min / Varoma / Snelheid 2. Draai het vlees en het programma 10 min / varoma / snelheid 2 en zal klaar zijn.

Verwijder de varmer, hoop dat het vlees wordt gekoeld in de roostige tas. Het kan met 24 uur meer worden gekoeld.

Op het moment van dienen, snijden als rosbief of medaillons.

Voor de saus: in het vaartuig 300 ml kooksap, de vleesbouillon en het programma 5 min / varoma / snelheid 2.

Voeg boter toe en versla 30 sec / snelheid 4. Serveer op de biefstuk.

Voor crème aardappelen: Verwarm de oven voor bij 210 ° C

Zet de knoflook en troce 5 sec / sec / snelheid 5

Voeg aardappelen toe in zeer fijne vellen (2-3 mm), crème, zout, peper, nootmuskaat en programma 25 min / 90 ° C / draai aan de achterzijde / snelheid 1

Giet het mengsel in een bron van oven. Als je dat wilt, bedek het met geraspte kaas. Gedragen 15-20 minuten (210 ° C)

Serveer de biefstuk.

Bárbara Larraín. "chupe" 7.