Cous cous met geroosterde groenten en kikkererwten

In een snelkookplaat plaatsen de kikkererwten met water tot bedekt en ongeveer 50-60 minuten kookt. Verwarm ondertussen de oven bij 240 ° C.

Zet op het blik van de ovenolie. Plaats de peper en ui in blokjes, wortelen in stokken gesneden en gesneden courgette.

Spray met 1/4 olijfolie, seizoen met zout en meng gelijkmatig. Gebraden in de voorverwarmde oven 15 minuten tot de inschrijving, de groenten op 7 minuten roeren.

Terwijl de groenten worden geroosterd, slaat in een kleine kom de rest van de olijfolie, citroensap, knoflook, komijn, korilantro, kaneel en seizoen met zout samen. Reserveren.

Breng kippenbouillon, zout en kurkuma aan een kook. Plaats de cous cous en de rozijnen in een groot lettertype, gieten hete kippenbouillon over de couscous en roer, bedek de kom met een plastic wikkel en laat het 5 minuten rusten.

Voeg geroosterde groenten, kikkererwten, amandelen en citroenmengsel toe aan cous cous en meng, terwijl het wenst met een beetje meer zout naar smaak. Heet opdienen.

Als je liever zelfgemaakte bouillon maakt: het gooit in een pot met olijfolie de groenten die je goed hebt gewassen en in kleine stukjes gesneden, ongeveer 5 minuten meenemen en vervolgens 1-2 l van warm water toevoegen en hopen dat het kookt. Colar en gebruik.