"mote con huesillos" ijs

Nacho Román

10 INGREDIENTES • 9 PASOS • 1 HORA 50 MINUTOS

Cocción

1 hr 20 min.

Preparación

30 min.

Dificultad

Fácil

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

10 ingredientes

Añadir todo al carrito

6 units Huesillos
1 mok Bijnaam
1/2 units Oranje
1/2 mok Geraffineerde suiker
5 gram Bruine suiker
1/2 mok Crème
1/2 units Kaneelstokje
1/2 units Kruidnagel
1 kneep Nootmuskaat
1/2 je eetlepels Boter

Instrucciones

9 pasos

1

De nacht voor de bereiding weken "huesillos" en maak meerdere ijsschaaltjes
2

"huesillos" neem de kok met de "chancaca" gedurende 40 minuten en voeg de helft van de suiker. Kook tot ze gaar zijn (20 min ong.). Te verwijderen en af te koelen. "huesillo" behouden ons het sap.
3

Kook de splinter in 1 liter water (per 2 kopjes). Een tijd om te koken, te verwijderen, afvoer en laat afkoelen. Rasp de schil van sinaasappels.
4

Plaats 4/5 van de "huesillos" in de sapcentrifuge met 1/2 kop gereserveerd sap "huesillo" (1/2 kop per 4 personen), de helft van de resterende suiker, room, sinaasappelschil en alias. Voeg indien nodig meer sap. Vloeibaar goed.
5

Giet het mengsel in een metalen houder die past in een grotere schaal. Dit laatste moet halverwege gevuld met ijs. Steek de kleine kom in de grote, in een poging alles buiten van de kleinste schaal is in contact met het ijs. Met een staafmixer of mixer te mengen gedurende 10 minuten. Plaats beide containers in de vriezer voor 45 minuten. Verwijder en roer gedurende 5 minuten. Je moet over een zeer gladde romige textuur te krijgen. Dek de kom af met folie en laat in de vriezer van een paar uur.
6

"huesillos" voor de saus: maal de resterende "huesillos" juicer met 3 eetlepels van de gereserveerde sap "huesillo" (3 eetlepels per 4 personen), kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, en 1/4 van de rest van de suiker. Colar om grote stukken te verwijderen.
7

Voeg de eerder gesmolten boter toe aan het mengsel en voeg de nieuw gecreëerde suikergroep. Roer gedurende 3 minuten of tot een siroop.
8

Serveer ijs met een theelepel saus bovenop.
9

Ignacio Román. Van de straat naar de keuken. Aangepast 2015.