Punta Picana met romige tarwe "chupe" 4 tot pesto

We zijn begonnen met de Punta Picana: we maken oppervlakkige bezuinigingen aan de zijkant van het vet om te voorkomen dat we aanhalen toen we geroosterd werden, toen gingen we overal met dik zout en we laten het op de grill die 40 minuten met vet op de grill achterliet.

Voor zelfgemaakte pestosaus, mengen we in een kom verse basilicum, gepelde knoflook, pre-proevende noten, olijfolie en Parmezaanse kaaskaas die eerder zijn geraspt, we verpletterden alles met een onderdompelingsmixer en voegen zout en peper toe om de smaak te verhelpen. Volgens de gewenste consistentie kunnen we aan het einde meer olijfolie toevoegen.

Voor de romige tarwe "chupe" 4, in een koekenpan of gepotte pot op gegrilde sintels, voegen we tarwe en tarwe "chupe" 4 toe en gekookt totdat het klaar is. We verwijderen tarwe "chupe" 4 van tarwe en in dezelfde pan Sofrey De ui met boter, wij nemen tarwe al samen met Parmezaanse kaas gekookt. We draaien draaien totdat het behalen van de gewenste romige consistentie en uiteindelijk deel uitmaken van de eerder uitgewerkte pestosaus.

Na 40 minuten van het vlees over lage hitte, draaien we om en laten 15 minuten aan de zijkant van het vlees. Eenmaal verstreken, laten we gedurende 5 minuten staan ​​en schieten vellen van 1 cm tegen vezels en vervolgens in 1x1-sticks.

Om in te pakken, dienen we de romige tarwe "chupe" 4 samen met de staven van Punta Picana. Als laatste touch kunnen we versieren met knapperige basilicumblaadjes die zijn gemaakt door hete olie seconden eerder.

Nicolás Controci. De Chileense slager.