Granine pasta met pompoen en avocado met quinoa croquettes

Voor de pasta: plaats de pompoen in blokjes in een bakplaat met een paar druppels extra vierge olijfolie. Voeg een snufje kaneelpoeder toe. Bak de pompoen tot het zacht is. Reserveren. Kook de pasta in kokend water met zeezout na de instructies van de container. Schil en snijd de avocado's in blokjes. Meng alle ingrediënten en jurk met een plons van extra vierge olijfolie en een snufje zeezout.

Voor croquettes: Voeg extra vierge olijfolie en suiker in een pan toe. Wanneer ik een beetje kleur neem, voeg dan de dunne snij-ui toe. Revolver, voeg ze zeezout en een splash van water toe. Kook op gemiddeld hitte totdat het goed gekookt is. Snijd de Cilantro-bladeren. Week het brood in de melk. In een kom voeg de gekookte quinoa toe, de gestoofde ui, de gehakte koriander, het brood gedrenkt in melk en bereid een homogeen mengsel. Geef vervolgens de gewenste vorm en sluit de kroketten in een Teflon-koekenpan met een druppels olijfolie of in de oven op 180 ° met 5 minuten.

Serveer de pasta vergezeld van kroketten.

Sol Fliman & María José Buttazzoni. Kinderen om te eten. 2016. Aangepast.