Tagliatelle carbonara

Doe in een gekookt waterpot. Voeg zout en pasta. Kook ongeveer 8 minuten (zeef en reserveer het water uit de pasta om het later te gebruiken)

Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en spek (met ongeveer 2 minuten) toe. Voeg peper en knoflook (eerder geraspt) en kook 2 tot 3 minuten meer

Voeg de wijn toe en mix

Klop in een aparte kom alleen de dooiers en voeg voor elke dooier 1/2 kopje pasta -water toe

Zodra de pasta glad is, voegt u deze rechtstreeks toe aan de pan met het spek en de olie

Giet vervolgens het eimengsel op de pasta. Mix snel om de pasta te bedekken zonder het ei te koken (indien nodig water te corrigeren)

Haal de pan van het vuur en voeg kaas, peper en een beetje zout toe

Blijf de pasta roeren totdat het eimengsel verdikt is, 1 tot 2 minuten. Secorate met geraspte kaas