Mijn Spaanse omelet

Bereid uw ingrediënten voor: Wassen, schil en snijd de pen ui; wassen, schil en snijd de gesneden aardappelen van 3 mm.

In een grote en diepe koekenpanverwarming olijfolie. Aardappelen en uien en laat het langzaam koken waardoor die hieronder een beetje bruin is (20 minuten ca.).

Stroke aardappelen en uien om overtollige olie te verwijderen (sla de olie die hierboven hierboven) op te lossen.

Breek het ei in een kom en klop enigszins, smaak met zout en peper, voeg de aardappelen en uien toe en laat het rusten 10 min. Dit is de sleutel om het ei te laten worden geïmpregneerd in aardappelen en uien.

In een koekenpan voeg een beetje van de resterende olijfolie toe, leeg de omelet, laat het los, draai het rond en bruin aan de andere kant. Dit mag niet meer dan 5 minuten duren, omdat het idee is om een sappige tortilla te bereiken.

Virginia Demaria, dag per dag, 2015. Aangepast.