Top (binnen) ronde ronde rol op zijn sap

Bereid uw ingrediënten voor: Reinig het vlees door het dikste deel van vet te verwijderen; splitsen van de knoflooktanden in de helft; Was, schil en snijd de ui-veer, wassen, schil en snijd de dunne gesneden wortelen.

Plaats in een plastic zak het vlees, de azijn, de wijn, de knoflook, het zout en de peper. Sluit de zak goed en laat in de koelkast van een dag voor een ander (minimaal 8 uur), zodat het vlees wordt geïmpregneerd met het sap van de marinade.

Voeg in een grote pot de wonderolie en bruin de bovenkant (binnen) rond round round, met de meest veerzijde eerst naar beneden. Zodra gouden goed aan beide zijden, neem dan uit de pot en reserve. Voeg in dezelfde pot de olijfolie toe met de boter en bruin de ui met de wortel.

Bereid de bouillon op volgens de houderinstructies en blijf opwarmen zonder te koken.

Breng het vlees terug naar de pot en leeg het sap van de marinade en 1 kopje bouillon, samen met de bladeren van Laurel, het zout en de peper.

Laat 2 uur op zachte hitte koken, tot zacht en voeg meer bouillon toe terwijl je opdringt.

Eenmaal klaar, serveer chunk met salades.

Het originele recept maakt gebruik van zelfgemaakte bouillon, als je thuis hebt of liever voorbereidt, ga je gang!

Virginia Demaría, momenten, 2011. Aangepast.

Als je liever zelfgemaakte bouillon maakt: ik gooi een pot met olijfolie de groenten die je goed hebt gewassen en gesneden in kleine stukjes, kleine stukjes vlees (post, bijvoorbeeld), sofríe ongeveer 5 minuten, voeg dan 1-2 toe L van water heet en verwacht dat ze kookt. Colar en gebruik.