Linzen soep en geroosterde pompoen

Verwarm de oven voor op 180 °.

Bereid uw ingrediënten voor: weken de linzen van de vorige nacht; Snijd de pompoen in blokjes; wassen, schil en hak de fijne ui op; Was, schil en snack de wortel in blokjes; Rangschikken van de gember.

Meng de pompoenblokjes met de helft van de olijfolie, zout en plaats op een baksel. Gebraden totdat u zacht bent, af en toe roeren (ongeveer 25 minuten).

Apart, verwarm in een grote pot de rest van de olijfolie. Voeg de ui en wortel toe en kook tot enigszins goud. Voeg gember, currypasta toe en kook een paar minuten.

Bereid de bouillon op volgens de houderinstructies en blijf opwarmen zonder te koken.

Voeg de witte wijn toe en voeg de grondtomaat toe, de bouillon van groenten, de kokosmelk, de linzen en de geroosterde pompoen.

Kook over een laag vuur voor 25 minuten.

Het originele recept maakt gebruik van zelfgemaakte bouillon, als je thuis hebt of liever voorbereidt, ga je gang!

Virginia Demaria, dag per dag, 2015. Aangepast.

Als je liever zelfgemaakte bouillon maakt: het gooit in een pot met olijfolie de groenten die je goed hebt gewassen en in kleine stukjes gesneden, ongeveer 5 minuten meenemen en vervolgens 1-2 l van warm water toevoegen en hopen dat het kookt. Colar en gebruik.