Zalm gevuld met romesco

Bereid de ingrediënten: zalm open als een boek; Wassen, schillen en snijd de tomaten in blokjes (zaadloze); toast en hak de amandelen (niet malen); Wassen en fijn hakken peterselie; marraqueta gesneden alsof ze Croutons; knijp sap citroen.

Voor de romesco saus, paprika's branden op de grill of in de keuken branders totdat ze zijn zwart, gelijkmatig aan alle kanten. Dan zet ze in een kom bedekt met plastic folie om te transpireren. Laat gedurende twintig minuten en te verwijderen, ongeacht of ze worden geroosterd verbrand shell stukken, het geeft nog meer smaak. Dicing en verwijder de zaadjes.

In een grote koekenpan voeg twee eetlepels olijfolie (per half kopje) en bruin brood, verwijderen en zet apart. Zet de pan op hoog vuur met een beetje olijfolie, voeg hele knoflook (verwijder), tomaten, amandelen, en koken voor een paar minuten.

Haal van het vuur en in een kom meng alle ingrediënten, het toevoegen van de citroensap, balsamico azijn en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Als we zullen wachten (duurt maximaal een week gekoeld) Ik hou van gebakken brood dienen van tijd voor u om een ​​helder voelen toe te voegen.

Tot slot, met zalm als open boek, goed schoon en slappe, verspreid over de ene kant van de romesco saus. Dek af met de andere helft en de band met de hulp van een pita. Wrap in folie en gooien op de grill gaar en gekookt, duurt het ongeveer 25 minuten op hoog vuur. Een andere mogelijkheid is brengen de zalm in een bron naar de middelhoog oven, met een kop van witte wijn, voor dezelfde 25 min. Begeleiden met een goede salade.

Virginia Demaría, Moments, 2011. Aangepast.