Bietensoep en geitenkaas

Bereid je ingrediënten voor: wassen, schil en snijd in grote stukjes bieten; de geitenkaas naden; wassen, schil en hak de fijne ui op; Gang op gember; Was en hak de koriander.

Bereid de bouillon op volgens de houderinstructies en blijf opwarmen zonder te koken.

In een pot met olijfolie bruine ui en gember, voeg bieten toe en kook een paar minuten. Voeg de bouillon van groenten toe en kook met 35 minuten op middellange hitte. (of totdat de bieten zacht zijn).

Proces totdat u een soepele, gegoten indien nodig. Leeg in een pot en voeg kokosmelk toe. Spiritueel met zout en peper en kook eens uit het vuur.

Serveer de soep met versnipperde geitenkaas en enkele verse korianderbladeren.

Het originele recept maakt gebruik van zelfgemaakte bouillon, als je thuis hebt of liever voorbereidt, ga je gang!

Virginia Demaria, dag per dag, 2015. Aangepast.

Als je liever zelfgemaakte bouillon maakt: het gooit in een pot met olijfolie de groenten die je goed hebt gewassen en in kleine stukjes gesneden, ongeveer 5 minuten meenemen en vervolgens 1-2 l van warm water toevoegen en hopen dat het kookt. Colar en gebruik.