Entraña trenzada a la parrilla con pastelera

Encender el carbón y limpiar muy bien la parrilla.

Cuando la temperatura de la parrilla sea media (esto se puede medir poniendo la mano a una altura de 10 cm sobre la parrilla y contando los segundos en que tu mano aguante sin quemarse, temperatura media = 4-5 seg), está lista para el asado.

Tomar tres tiras de entraña y hacer una trenza y salpimentar. Para que se mantenga en la parrilla, atravesar las tres puntas de la entraña con un mondadientes en los dos extremos. Llevar a la parrilla por 15 minutos por lado.

Aparte, en una olla, cocinar la pastelera de choclo por 10 minutos desde que hirve a fuego bajo y siempre revolviendo para que no se pegue. Servir la pastelera con la entraña y disfrutar.