Injokki Smid bil-laħam mqatta u pesto cilantro

Ipprepara l-ingredjenti: Aqta 'l-laħam f'biċċiet ta 10x5 ċm approx;. CHOP karfus f'biċċiet żgħar; maqtugħa basla pinna; Multa CHOP tal-bacon; flieli maqtugħin zunnarija; tnaqqas l-qara kubi; tipprepara l-brodu skond l-istruzzjonijiet tal-kontenitur; tiddividi l-żejt taż-żebbuġa fi 2: nofs se jmorru għall-pesto kosbor u nofs l-ieħor se jinqasam f'erba 'partijiet: parti 1 go għall pejst tewm, 1 parti għall injokki, parti waħda għall-tadam inkaljat u 1 parti għal-laħam; ġobon maħkuk Parmesan; butir maqsuma fi 3 partijiet: 1 għandha tkun għat-laħam ladarba tkun mqatta ', 1 se jmorru għall-injokki u ħawwad-fry 1 għandhom injokki; ġobon Parmesan maqsum f'2 partijiet: nofs se jmorru għall-pesto cilantro u nofs l-ieħor se jiġi maqsum fi 3 partijiet: 1 mur li driegħ l-injokki 1 se injokki u sauté 1 għandu jkun li jservu.

Jagħmlu pejst tat-tewm: Preheat forn għal 200 ° C. Poġġi l-tewm fuq biċċa ta 'fojl biżżejjed kbar biex nagħlaq wara bħala pakkett. Ferra żejt taż-żebbuġa li tikkorrispondi għall-tewm. Imbagħad wrap fil-fojl tal-aluminju sabiex jifformaw pakkett magħhom u jġibu l-forn bejn 50 min jew sakemm artab. Neħħi u stenna għalihom biex jibred. Neħħi l-polpa ġewwa l-snien u itħan fil-juicer biex tikseb pejst lixxa. Jekk meħtieġ żid ftit żejt taż-żebbuġa li jgħinu liquefy.

Għal-laħam: laħam imħawwar bil-melħ oħxon u bżar. Fi żejt taż-żebbuġa sħana saucepan għal laħam frisk, meta jkunu lesti li jressqu quddiemu sear l-laħam u siġill min-naħat kollha. Neħħi mill-pan u riżerva fil skutella separata. Fl-istess borma użat hawn fuq, tpoġġi l-żejt taż-żebbuġa u kannella-basla, offerta li żżid nofs il-inkaljat tewm pasta u bacon. Sear għal ftit minuti sakemm il-bacon jibda qatra xaħam tiegħek. Żid ħabaq, nofs il-sagħtar, weraq tar-rand u 1 kosbor sprig (għal kull 1 kg ta 'laħam). Ħawwad. Kok ħames minuti. Żid zunnarija, karfus u 2/3 ta 'zokkor. Ħawwad għal ħames minuti. Żid il-zalza tat-tadam, il-laħam riżervati u l-inbid. Ħalli l-għalli inbid ħames minuti u ferragħ fil-preparazzjoni ta 'brodu ċanga homemade. Qoxra ħafif u sajjar fuq medium sħana għal sagħtejn. Żid il-squash u tkompli tisjir għal siegħa jew sakemm laħam huwa tari u jaqgħu barra. Neħħi mill-nar u stenna għal dan jiksaħ. Neħħi l-laħam u desmecharla li tneħħi l-biċċiet tax-xaħam. Neħħi l-weraq tar-rand u sagħtar stick. nofs Moler tal-ħxejjex fil juicer u jħallu l-nofs l-ieħor kollu. Ħallat l-ħxejjex li ġew mitħuna u mhux mitħun kollu bil-laħam. Jekk il-ħin biżżejjed biex ikessaħ il-brodu sew sabiex il-grass huwa li l-wiċċ li tifforma saff isfar. Imbagħad neħħi s-saff isfar u żid brodu ftit li umida l-laħam; -bqija tal-brodu friża għall-użu f'okkażjoni oħra.

Aqta 'l-tadam f'biċċiet bil-qoxra.

Griż landa ma 'żejt taż-żebbuġa maħsuba għat-tadam. Sort minn tadam u mbagħad brush lilhom ma 'żejt taż-żebbuġa fuq il-wiċċ. Sprinkle l salvja mqatta, nofs il-sagħtar, melħ u bżar. Fuq it-tadam roxx il-zokkor li jifdal. Meter għall-forn 20 sa 30 min. jew sakemm l-ħxejjex huma valuta u ħafif browned. ħin Tisjir jiddependi fuq il-forn u l-ħxuna ta 'kull ħxejjex.

Nagħmlu pesto: weraq kosbor whiten; biżżejjed sabiex għalli l-ilma. Ladarba lista, dawwar il-paġni bit-togħlija ilma 15-il sekonda, neħħi u immedjatament tpoġġi fi skutella bl-ilma kiesaħ ħafna, idealment ma 'xi kwadretti tas-silġ biex tieqaf tisjir. Strain u ħalli estilar. Issikka biex jitneħħa l-ilma żejjed mill-weraq. Fil juicer tħin maħsub parmesan dan ma żejt taż-żebbuġa maħsuba għal dan, pejst tewm ġewż u oħrajn. Żid mal-weraq finali, melħ u bżar u art għall-konsistenza mixtieqa.

Għall-injokki, saħħan il-ħalib, li ma għalli. Żid il-smid fix-xita u ħawwad sakemm magħqud. Żid melħ, bżar, butir u injokki Parmesan maħsuba biex driegħ u neħħi mill-nar. Ħalli tiksaħ kompletament.

Fuq wiċċ ipoġġi smid ftit extra. Aqsam għaġina fi tmien porzjonijiet u l-għaġna sabiex jifformaw strixxi tawwali ta 'għaġina ta' dijametru ta 'madwar ċm. Ladarba f'rombli lesti, kull qatgħa fi bċejjeċ iżgħar ta '1.5 ċm twal. Injokki forma ta 'kull qatgħat.

Għal-laħam, sħana 1 tazza brodu ċanga għal kull 800 g ta 'laħam u simmer sakemm tnaqqis bin-nofs tal-likwidu totali. Daħħal l-laħam, butir maħsub għal dan u ħawwad sakemm msaħħan permezz. Fl-aħħar mument żid il-balsamic mnaqqsa. Ktieb sabiex isuqu.

Fi skillet kbir sħana taż-żejt (jekk għandek skillet kbir għandek tagħmel dan f'żewġ twaġen separati). Ladarba ż-żejt ikun mressqa sħun għall gild l injokki għal żewġ minuti, waqt li tħawwad il-pan kultant li jħallu induratura min-naħat kollha b'mod ugwali. (M'għandekx ħawwad b'kuċċarina minħabba li l-injokki huma żarmat).

Ladarba dawn jibdew kannella, żid il-butir li saute l-injokki u tkompli Browning għal minuta. Fl-aħħarnett, żid il-pesto cilantro, Parmesan maħkuk maħsub għal dan, inkaljat tadam f'biċċiet u jagħmlu l-aħħar moviment tal-pan hekk li l-injokki ħawwad sewwa ma 'ingredjenti oħra.

Garnish ma Parmesan, pesto ftit mqassma f'porzjonijiet żgħar fuq il-pjanċa u top bil-laħam.

Jekk tippreferi li tagħmel brodu homemade: jintefa 'fil-borma bil-ħaxix taż-żebbuġ żejt ikollok maħsula sewwa u maqtugħa f'biċċiet żgħar, biċċiet żgħar ta' laħam taċ-ċanga (per eżempju), saute dwar 5 minuti, imbagħad żid l-ilma 1-2 L sħun u mistennija għalli. Strain u l-użu.

Ġesù u Tere Gutierrez. Adattati. Fotografija: Catalina Riutort