Boeuf Bourguigon bil-qamħ tal-krema "chupe" 7

Għall-Bourguignon Boeuf: Aqta 'l-laħam f'kubi ta' 5 ċm, ħalli Amaine għal 15-il minuta fi skutella b'1 CDA taz-zokkor u 1 CDA ta 'ħall, ħawwad tajjeb ħafna ma' l-ispatula.

Poġġi fil-ħġieġ 30 g ta 'żejt taż-żebbuġa u s-sħana 5 min / 120 ° C / Speed ​​Mgħarfa.

Żid il-bejken maqtugħa fit-tarzni ta '0.5 cm u mingħajr ma tpoġġi l-garafina, iffrankar 5 min / 120 ° C / imgħarfa tal-veloċità. Riżerva.

Poġġi fuq il-ħġieġ il-basla fuq 4, il-shallots u CHOP 4 SEC / Veloċità 4. Żid il-bejken riżervat u minflok il-goblet, poġġi l-varomu mingħajr top (ġewwa) fil-pożizzjoni tagħha u kompetta 10 min / 120 ° C / Reverse Giro / Mgħarfa tal-Veloċità.

Sadanittant nixxef il-laħam b'karta assorbenti u kannella f'z sħun biż-żejt taż-żebbuġa fuq in-naħat kollha.

Żid mal-ħġieġ Il-laħam riżervat u l-varoma kontenitur Il-karrotti maqtugħin fil porzjon, tkopri u jillokalizza mill-ġdid fil-pożizzjoni tagħha. Rebolt 10 min / 120 ° C / Reverse Giro / Mgħarfa tal-Veloċità.

Żid 250 ml inbid, 250 ml laħam tal-laħam ippreparat qabel, 1.5 CDA ta 'konċentrat tat-tadam, klin, melħ u bżar. Żid il-perli tal-perli mal-varomatiċi u l-faqqiegħ maqtugħ f'4 fit-trej, stabbilit. Programm 20 Min / Varoma / Reverse Giro / Mgħarfa tal-Veloċità.

Neħħi l-varomue u ferra ġo borma ta 'l-isparar li għandha t-top (ġewwa) jew f'sors Pyrex b'top (ġewwa) rawnd tal-ħġieġ, alternattiva oħra hija s-sors ta' Greda, li għandha tkopri sew bil-fojl tal-aluminju. Żid il-Boeuf u ħawwad bil-mod bl-ispatula.

Poġġi l-borma fil-forn, mingħajr tisħin minn qabel u bake għal siegħa 45 mins fi 180 ° C.

Għall-qamħ għall-krema: fi pot b'ilma jagħli u melħ, poġġi l-qamħ. Ladarba l-ilma jerġa 'jagħli, ħalli Cook Corn għal 4-6 minuti. Ladarba tkun lest, razza l-qamħ u rritornaha għall-borma, mingħajr ilma. Żid il-krema u t-togħma tal-bżar, għaġġla mill-ġdid.

Iservu li jakkumpanja l-laħam.