Vodka steak bil-patata għall-krema "chupe" 7

Għall-istejk: Aħsel u nixxef l-istejk. Żid il-melħ b'mod uniformi mal-laħam u wrap tajjeb f'diversi spin ta 'plast ta' Alusa, imma l-għajn li biha l-meraq jaqa '.

Poġġi fuq it-tursin tal-ħġieġ, sagħtar, bżar, shallots u CHOP 10 SEC / Veloċità Progressiva 5-7-10.

Żid vodka, żejt taż-żebbuġa u ħawwad 10 sek / veloċità 3. Żid immarinat għal steak li huwa mdawwar b'use, waqt li tieħu ħsieb kull meta ma tiħux meraq. Imkessaħ għal ġurnata jew jumejn. Fin-nofs tal-ħin tal-immarinar dawwar l-istejk biex jimlew it-togħmiet omoġenji.

Neħħi l-steak mill-friġġ u ħalli f'temperatura ambjentali bi 2 sigħat qabel it-tisjir.

Poġġi l-farfett li tinsab fuq il-kontenitur tal-varomary biex tippermetti l-istim u jerġa 'jġib il-fwar, żommha magħluqa. Riżerva.

Poġġi l-ilma fil-ħġieġ u sib il-varoma fuq il-quċċata (ġewwa) rawnd tal-ħġieġ. Programm 30 min / varoma / veloċità 2. Dawwar il-laħam u l-programm 10 min / varoma / veloċità 2 u se jkun lest.

Neħħi l-Varmer, nispera li l-laħam jitkessaħ fil-borża ta 'l-inkaljar. Jista 'jkun imkessaħ minn 24 siegħa aktar.

Fil-ħin tas-servizz, maqtugħ bħala ċanga mixwi jew medallions.

Għall-zalza: Poġġi fil-bastiment 300 ml ta 'meraq tat-tisjir, il-brodu tal-laħam u l-programm 5 min / varoma / veloċità 2.

Żid il-butir u taħbit 30 sekonda / veloċità 4. Iservu fuq l-istejk.

Għall-patata tal-krema: Preheat il-forn f'210 ° C

Poġġi t-tewm u t-Trocee 5 Sec / Veloċità 5

Żid patata maqtugħa fi folji fini ħafna (2-3 mm), krema, melħ, bżar, noċemuskata u programm 25 min / 90 ° C / Dawwar fuq il-reverse / veloċità 1

Ferra t-taħlita ġo sors tal-forn. Jekk tixtieq, għatti bil-ġobon maħkuk. Jitħallsu 15-20 minuta (210 ° C)

Iservu li jakkumpanjaw l-istejk.

Bárbara larraín. "chupe" 7.