Ayam ke Caper dengan Pure Pumpkin

Untuk puri: Kupas labu dan potong ke dalam kepingan sederhana. Letakkan pada tin oven tanpa garam atau minyak dan panggang selama kira-kira 30 minit.

Selagi, bersiaplah dengan tergesa-gesa dengan minyak zaitun, bawang dan lobak merah. Tambah kepada separuh sofrito garam.

Apabila labu sudah siap (lembut), mengisar dengan garpu atau dalam rendaman pengisar mengikut keutamaan. Tambah kacau dan krim dan terus memproses sehingga mencapai konsistensi yang diingini (gunakan 1/3 krim maksimum).

Untuk ayam: dalam pemanasan pan mentega di atas api sederhana dan mangsa ayam coklat di semua pihak; Tuangkan ke dalam font oven dan buku.

Di dalam kuali yang sama, capers, 2/3 dari krim yang tinggal, oregano, lerel, garam yang tinggal dan lada. Sambil mendidih, kurangkan api dan masak lebih dari 2 minit, kacau sekali-sekala.

Keluarkan laurel dan tuangkan sos pada mangsa ayam yang dikhaskan.

Bakar 45 minit pada 1 jam lebih kurang, menyembur sos kadang-kadang semasa memasak.

Hidangkan disertai dengan puri.

Mata: Lihatlah dengan baik dalam saiz mata air yang akan digunakan.