Gnocchi semolina dengan daging cincang dan daun ketumbar pesto

Menyediakan bahan-bahan: Potong daging menjadi kepingan 10x5 cm lebih kurang;. cop saderi ke dalam kepingan kecil; memotong bawang pen; Fine mencincang daging; keping potong lobak merah; memotong labu dadu; menyediakan kuahnya mengikut arahan bekas; membahagikan minyak zaitun dalam 2: separuh akan pergi ke pesto ketumbar dan separuh lagi akan dibahagikan kepada empat bahagian: 1 bahagian go untuk pes bawang putih, 1 bahagian untuk gnocchi, satu bahagian untuk tomato panggang dan 1 bahagian untuk daging; parut Parmesan keju; mentega dibahagikan kepada 3 bahagian: 1 hendaklah bagi daging apabila ia dicincang, 1 akan pergi ke gnocchi dan tumis 1 hendaklah gnocchi; Parmesan keju dibahagikan kepada 2 bahagian: separuh akan pergi ke pesto ketumbar dan separuh lagi akan dibahagikan kepada 3 bahagian: 1 pergi ke untuk lengan gnocchi 1 akan gnocchi dan goreng 1 hendaklah untuk berkhidmat.

Membuat pes bawang putih: Panaskan ketuhar kepada 200 ° C. Letakkan bawang putih pada sekeping kerajang cukup besar untuk membalut selepas sebagai pakej. Tuangkan minyak zaitun yang sepadan dengan bawang putih. Kemudian balut dalam foil aluminium untuk membentuk pakej dengan mereka dan membawa ketuhar antara 50 min atau sehingga lembut. Keluarkan dan menunggu mereka untuk menyejukkan. Mengeluarkan pulpa dalam gigi dan mengisar ke dalam pemerah jus untuk mendapatkan pes lancar. Jika add perlu sedikit minyak zaitun untuk membantu mencairkan.

Untuk daging: daging berpengalaman dengan garam kasar dan lada. Dalam panaskan minyak zaitun periuk daging segar, sekali bersedia untuk dihukum menjadi layu daging dan meterai pada semua pihak. Keluarkan dari kuali dan rizab dalam mangkuk berasingan. Dalam periuk yang sama yang digunakan di atas, meletakkan minyak zaitun dan coklat bawang, tender untuk menambah separuh panggang bawang putih tampal dan bacon. Menjadi layu untuk beberapa minit sehingga daging mula jatuh lemak anda. Menambah selasih, separuh thyme, daun bay dan 1 tangkai daun ketumbar (per 1 kg daging). Kacau. Memasak lima minit. Tambah lobak merah, saderi dan 2/3 gula. Kacau selama lima minit. Tambah sos tomato, daging yang ditempah dan wain. Biarkan mendidih wain lima minit dan tuangkan ke dalam penyediaan buatan sendiri sup daging lembu. Cover ringan dan masak dengan api sederhana selama dua jam. Menambah skuasy dan masak selama satu jam atau sehingga daging lembut dan jatuh selain. Keluarkan dari api dan tunggu sehingga ia sejuk. Keluarkan daging dan desmecharla membuang keping lemak. Keluarkan daun bay dan kayu thyme. separuh Moler daripada sayur-sayuran di dalam pemerah jus dan meninggalkan separuh lain secara keseluruhan. Campuran sayur-sayuran yang telah dikisar dan unground keseluruhan dengan daging. Jika masa yang cukup untuk menyejukkan kuahnya juga supaya gris adalah untuk permukaan membentuk satu lapisan kuning. Kemudian keluarkan lapisan kuning dan menambah sup sedikit untuk melembapkan daging; sepanjang kuahnya membekukan untuk digunakan pada ketika yang lain.

Potong tomato menjadi kepingan dengan kulit.

Gris tin dengan minyak zaitun bertujuan untuk tomato. Jenis lebih tomato dan kemudian berus mereka dengan minyak zaitun di permukaan. Taburkan sage cincang, separuh daripada thyme, garam dan lada. Pada tomato semburan gula yang tinggal. Meter kepada oven 20 hingga 30 min. atau sehingga sayur-sayuran lembut dan warna perang. masa memasak bergantung kepada oven dan ketebalan setiap sayur-sayuran.

Membuat pesto: daun ketumbar memutihkan; yang cukup untuk itu untuk memasak air. Setelah senarai, menjadikan muka surat dengan air mendidih 15 saat, keluarkan dan segera dimasukkan ke dalam mangkuk dengan air yang sangat sejuk, sebaik-baiknya dengan beberapa ketulan ais berhenti memasak. Ketegangan dan biarkan estilar. Mengetatkan untuk mengeluarkan air yang berlebihan dari daun. Dalam pemerah pengisaran bertujuan Parmesan ini dengan minyak zaitun bertujuan untuk ini, kacang dan lain pes bawang putih. Tambah ke daun akhir, garam dan lada dan tanah untuk konsisten yang dikehendaki.

Untuk gnocchi, memanaskan susu, tidak mendidih. Menambah semolina dalam hujan dan kacau sehingga pekat. Tambah garam, lada, mentega dan parmesan gnocchi bertujuan untuk lengan dan keluarkan dari api. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Di atas permukaan yang meletakkan semolina tambahan. Bahagikan adunan kepada lapan bahagian dan uli untuk membentuk jalur memanjang doh diameter lebih kurang cm. Sekali gulung siap, setiap potong menjadi kepingan lebih kecil daripada 1.5 cm panjang. Gnocchi bentuk setiap potongan.

Untuk daging, haba 1 cawan sup daging lembu setiap 800 g daging dan reneh sehingga mengurangkan separuh daripada jumlah cecair. Masukkan daging, mentega bertujuan untuk ini dan kacau sehingga dipanaskan melalui. Pada saat-saat akhir menambah balsamic yang dikurangkan. Buku untuk menunggang.

Dalam kuali yang besar panaskan minyak (jika anda mempunyai kuali yang besar perlu melakukannya dalam dua kuali berasingan). Apabila minyak adalah put panas untuk suatu menjadi gnocchi selama dua minit, berjabat kuali sekali-sekala untuk meninggalkan sepuhan pada semua pihak sama rata. (Do tidak kacau dengan sudu kerana gnocchi sedang dibuka).

Sebaik sahaja mereka mula coklat, tambah mentega untuk tumis gnocchi dan terus Browning selama satu minit. Akhirnya, tambah pesto ketumbar itu, parmesan parut bertujuan untuk ini, panggang tomato keping dan membuat pergerakan terakhir kuali supaya gnocchi yang gaul rata dengan bahan-bahan lain.

Hiaskan dengan Parmesan, yang pesto sedikit diedarkan di bahagian-bahagian kecil pada plat dan atas dengan daging.

Jika anda memilih untuk membuat sup buatan sendiri: dilemparkan ke dalam periuk dengan sayur-sayuran minyak zaitun anda telah dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil, cebisan daging lembu (sebagai contoh), tumis kira-kira 5 minit, kemudian tambah air 1-2 L panas dan dijangka untuk didihkan. Ketegangan dan digunakan.

Yesus dan Tere Gutierrez. Disesuaikan. Photography: Catalina Riutort