Terung bechamel

Untuk membuat sos putih: Dalam periuk atas api sederhana sehingga cair mentega panas. Tambah tepung dan masak, kacau selama 2 minit. Buang dari haba, tambah susu hangat beransur-ansur. Pulangan kepada haba dan masak dengan api sederhana tinggi kacau sehingga mendidih dan pekat, tambah garam dan buah pala untuk rasa.

Kupas terung, potong menjadi sangat nipis dan rodelas tidak taburkan liberal dengan garam.

Rodelas meletakkan sayur-sayuran masin dalam penapis, menjaga bahawa mereka diregangkan, penutup dengan plat berat sehingga. supaya meninggalkan mereka selama 1 jam untuk buang semua air. Kemudian keluarkan terung dan kering sepenuhnya dengan kain.

Dalam haba kuali rodelas minyak dan goreng terung. Kemudian lulus mereka di atas kertas penyerap untuk estile minyak yang berlebihan.

Dalam meletakkan hidangan penaik ke bawah sos putih yang kecil, lapisan terung, maka yang lain sos, terung dan penutup lain dengan sos. Taburkan dengan keju parut.

Panaskan ketuhar 15 minit dan meletakkan au gratin rebus selama 15 minit.