Allemandes steak dengan kentang thermomix

Untuk steak: 24 jam lebih awal untuk menyediakan perapan, dimasukkan ke dalam kapal 2 sudu teh rosemary segar dan 2 sudu teh segar thyme dan cop 30sec / vel 8 1/2. Meletakkan herba dalam beg memanggang, tambah sos Worcestershire, sawi, minyak zaitun dan 2 sudu kecil mentega, masukkan fillet, keluarkan udara dan meterai. Urut perlahan-lahan beg untuk menghamilkan rasa dalam daging. Tempahan dalam peti sejuk. Jika anda tidak mempunyai memanggang beg, balut benang sekitar beberapa plast alusa, tambah pengasam dan kejatuhan jus mata.

Kira-kira 2 jam sebelum memasak, daging keluarkan dari peti sejuk dan letakkan dalam bekas Varoma (dengan rama-rama dan tilam fillet dan tidak menyumbat lubang Varoma) pada suhu bilik.

Selepas masa yang ditetapkan di dalam gelas 850cc air, thyme yang tinggal dan jadual 30 min / Varoma / vel 2 (bergantung kepada saiz dan rasa peribadi) dengan masa ini adalah untuk bahasa Inggeris. Menukar beg ini dengan benang dan jadual 10 min / Varoma / vel 2.

Anda boleh menyediakannya dengan 1 atau 2 hari lebih awal dan disejukkan meninggalkan beg memanggang anda dan jus. Sebelum berkhidmat sepakan peti sejuk 2 jam dan hanya sos caleinte. Anda boleh memotong medallions atau denda untuk rOSF daging lembu. Hiaskan dengan segar rosemary 2 tangkai.

Nota: Anda boleh goreng dalam kuali dengan 50 g mentega dan 30 g minyak zaitun sebelum dihidangkan jika anda mahu menjadi panas.

Untuk kentang Jerman: meletakkan seluruh rosemary dan cop 30 sec / vel 9. Reserve.

Dimasukkan ke dalam kaca dan potong bawang merah 4 sec / vel 5. menggunakan spatula, bawang merah ke bawah dinding kapal. Tambah lada, paprika, hanya 20 g mentega, 20 g minyak zaitun dan campuran 10 sec / vel 3. Sofreír 5 min / 100 ° C / vel 2. Book.

Bersih dan escobillar kentang dan meletakkan di atas meja dan meletakkan 2 penyepit bersama kentang, supaya keping cut kekal bersatu sebagai daun buku dan tidak memotong sepenuhnya. Letakkan 1 sudu teh mentega lebih kentang dan rosemary terpelihara sedikit. Tempat di dalam bekas Varoma, pita. buku

Menambah 700 g air, 2 daun bay dan 1 sudu teh rosemary dalam kaca. Meletakkan Varoma dalam kedudukan dan jadual 40 min / Varoma / vel sudu. Varoma keluarkan dan tempat kentang dalam mangkuk pembakar. Kosongkan kandungan kaca.

Panaskan ketuhar kepada 220 ° C.

Mengedarkan campuran lebih kentang dan kepingan garam taburkan dan parut Parmesan.

Bakar selama 15 minit pada 220 ° C dan memanggang. Berkhidmat.

Nota: Ini kentang perlu dibersihkan dengan baik dan direndam di dalam air untuk menjaga kanji.

Barbara Larrain. Thermomix.