Ais krim "mote con huesillos"

Malam sebelum "huesillos" penyediaan rendaman dan membuat beberapa dulang ais

"huesillos" mengambil tukang masak dengan "chancaca" selama 40 minit dan menambah separuh daripada gula. Rebus sehingga lembut (20 minit lebih kurang.). Keluarkan dan sejuk. "huesillo" tempahan jus.

Memasak mote dalam 1 L air (per 2 cawan). Satu masa sehingga mendidih, keluarkan, parit dan biarkan sejuk. Parut kulit yang oren.

Place 4/5 "huesillos" di dalam pemerah jus dengan 1/2 cawan terpelihara "huesillo" jus (1/2 cawan setiap 4 orang), separuh daripada baki gula, krim, oren semangat dan nama samaran. Jika perlu, menambah lebih banyak jus. Mencairkan juga.

Tuangkan campuran ke dalam bekas logam yang sawan ke dalam mangkuk yang lebih besar. Yang terakhir ini perlu diisi separuh dengan ais. Insert mangkuk kecil di dalam besar, cuba segala-galanya di luar mangkuk yang paling kecil adalah dalam hubungan dengan ais. Dengan pengisar rendaman atau mixer untuk campuran selama 10 minit. Meletakkan kedua-dua bekas dalam peti sejuk selama 45 minit. Keluarkan dan kacau selama 5 minit. Anda perlu mendapatkan tekstur berkrim yang sangat licin. Tutup mangkuk dengan filem dan cuti dalam peti sejuk beberapa jam.

"huesillos" untuk sos: mengisar selebihnya pemerah jus "huesillos" dengan 3 sudu besar jus "huesillo" yang ditempah (3 sudu setiap 4 orang), kayu manis, bunga cengkih, buah pala, dan 1/4 gula yang tinggal. Colar membuang kepingan besar.

Tambah mentega cair sebelum ini untuk campuran dan menambah moiety gula yang baru diwujudkan. Kacau selama 3 minit atau membentuk sirap.

Hidangkan ais krim dengan satu sudu teh sos di atas.

Ignacio Román. Dari jalan ke dapur. Disesuaikan 2015.