Salmon disumbat dengan romesco

Menyediakan bahan-bahan: salmon terbuka seperti buku; Mencuci, mengupas dan memotong tomato dadu (berbiji); roti bakar dan mencincang badam (tidak mengisar); Cuci dan halus cop pasli; cut marraqueta seolah-olah mereka Croutons; memerah jus untuk lemon.

Untuk sos romesco itu, lada membakar di panggangan atau dalam pembakar dapur sehingga mereka berkulit hitam, sama rata pada semua pihak. Kemudian meletakkan mereka dalam mangkuk ditutup dengan bungkus plastik boleh berlaku. Biarkan selama dua puluh minit dan keluarkan, tidak kira jika mereka dipanggang keping shell bakaran, ia memberi rasa yang lebih lagi. Hiris dan mengeluarkan benih.

Dalam kuali yang besar menambah dua sudu besar minyak zaitun (per setengah cawan) dan roti coklat, keluarkan dan ketepikan. Kembali kuali dengan api yang tinggi dengan sedikit minyak zaitun, tambah seluruh bawang putih (kemudian keluarkan), tomato, badam, dan masak selama beberapa minit.

Buang dari haba dan dalam mangkuk campurkan semua bahan-bahan, menambah jus lemon, cuka balsamic dan pasli. Perasakan dengan garam dan lada. Jika kita akan menunggu (tahan sehingga seminggu dalam peti sejuk) saya suka untuk menambah goreng roti menjalani hukuman kerana anda berasa segar.

Akhirnya, dengan salmon sebagai buku yang terbuka, baik bersih dan tak bertulang, penyebaran di sebelah sos romesco itu. Tutup dengan separuh lagi dan tali leher dengan bantuan pita a. Balut dalam foil dan lontaran di panggangan hingga masak dan masak, ia akan mengambil masa kira-kira 25 minit dengan api yang tinggi. Satu lagi kemungkinan adalah untuk membawa salmon dalam sumber untuk relau sederhana tinggi, dengan cawan wain putih, selama 25 min yang sama. Mengiringi dengan salad yang baik.

Virginia DeMaria, Moments 2011. Diadaptasi.