Panqueques de avena con plátano

Con la ayuda de un tenedor, moler bien los plátanos.

En un bol, agregar los huevos y batir durante 4 minutos. Pasado el tiempo, agregar la avena, los plátanos y sólo una parte de la leche. Seguir batiendo hasta formar una mezcla homogénea. Aproximadamente 8 minutos. Si es necesario agregar más leche para hacer la mezcla menos espesa.

En una sartén con una cdta de aceite caliente, agregar un cucharón de la mezcla y con la ayuda de una cuchara, darle una forma más redonda. Cocinar a fuego medio-bajo, durante 4 minutos por lado. Repetir el proceso con toda la mezcla de panqueques.

Rellenar los panqueques con mermelada de mora y cerrar con mucho cuidado para no romper la masa.

Servir en un plato, decorar con frutillas, arándanos, frambuesas y terminar espolvoreando azúcar flor.