Lunes tranquilito (sopa de espinaca + ensaladas)

13 INGREDIENTES • 9 PASOS • 60 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
30 min.
Dificultad
Амгалан
Lunes tranquilito (sopa de espinaca + ensaladas)

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1 - 2

Ingredientes

13 ingredientes
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  • 1 un Espinaca
  • 1 un Camote
  • 1 un Zanahoria
  • 1/2 un Caldo (verdura)
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 taza(s) Tomates cherry
  • 1 un Pepino
  • 1/4 taza(s) Quínoa
  • 1/4 un Lechuga
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 un Limón
  • 1 хавчих Sal fina
  • 1 хавчих Pimienta
Instrucciones
9 pasos
  1. 1
    Prepara la quinoa según indicaciones del envase.
  2. 2
    pica la cebolla. Pela la zanahoria y el camote y córtalos en cubos. En una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, echa todo a dorar con un poco de sal y pimienta. Revuelve de vez en cuando.
  3. 3
    Por mientras prende el hervidor con un poco más de 1 litro de agua (para 4 personas). Separa las hojas de espinaca de los tallos. Luego échalos a la olla y dora un par de minutos más, incorporandolas con las otras verduras.
  4. 4
    Agrega el cubo de caldo y el agua hirviendo, revuelve para que se disuelva y tapa la olla. Deja cocer por 25 minutos o hasta que los cubos de zanahoria estén bien blandos y se rompan cuando los aprietes contra las paredes de la olla.
  5. 5
    Mientras, corta los tomates por la mitad. Calienta un sartén con un poco de aceite y cuando esté bien caliente, pon uno a uno los tomates con la parte interior hacia abajo. Déjalos dorar sin moverlos por 3 a 5 minutos. Usa unas tenazas para levantar uno, sin apretarlos mucho, para ver el dorado. Apaga el fuego y sácalos uno a uno del sartén cuando empiecen a quemarse. Déjalos sobre una tabla para que se enfríen.
  6. 6
    En un bol grande mezcla la lechuga con la quínoa cocida, el pepino cortado en cubos y un poco de aceite de oliva. Reparte todo en bols individuales y haz un aliño con aceite, limón, sal y pimienta, pero no lo eches todavía.
  7. 7
    Cuando el cocimiento esté listo licúalo con la minipimer o en la juguera, y ajusta la sal en caso que le falte.
  8. 8
    Pon los tomates sobre cada bol de ensalada y sirve la sopa en otros bowls. Arriba unas semillas le vendría bien.
  9. 9
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
197 40.6 12.4 1.8
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