Lomo saltado con tacu tacu

Para el lomo saltado: cortar la carne, la cebolla morada, el tomate, cilantro y ají amarillo en gajos. Sazonar la carne con sal, pimienta, ajo en polvo y comino.

En un sartén con aceite caliente, sellar los trozos de carne. Una vez dorados, agregar la cebolla morada y el ají amarillo y saltear.

Agregar el tomate, vinagre para desglasar, pasta de ají amarillo, pisco, salsa de soya, salsa de ostras, 50 ml de caldo de vacuno y saltear por 5 minutos. Agregar cilantro picado finamente y reservar.

Para el tacu tacu: cortar la cebolla blanca en dados pequeños, el tocino en pequeños trozos y el ajo finamente.

En una olla con aceite poner la cebolla y el tocino, sofreír por 10 minutos, agregar el ajo picado, dar cocción por 5 minutos más, agregar los porotos cocidos, agregar el resto del caldo y cocinar por 30 minutos.

Para preparar arroz: en una olla, agregar aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.

Una vez listo el arroz, en una olla agregar la preparación de porotos y el arroz en proporción 3:1, mezclar y dejar dorar por ambos lados.

Hacer una tortilla tipo omelette y reservar.

Servir el tacu tacu junto con el lomo saltado y disfrutar.