"mote con huesillos" сладолед

Ноќта пред "huesillos" подготовка впива и направи неколку коцки мраз

"huesillos" се на готвачот со "chancaca" за 40 минути и додадете половина од шеќерот. Се вари додека тендер (околу 20 мин.). Отстранете ја и се излади. "huesillo" задржуваме сок.

Готви на Mote во 1 L на вода (по 2 чаши). А времето да се вари, се отстранат, мозоци и нека се излади. Решетки на кора од портокал.

Ставете 4/5 од "huesillos" во соковник, 1/2 чаша сок задржани "huesillo" (1/2 чаша по 4 лица), половина од останатите шеќер, крем, портокалова кора од лимон и прекар. Доколку е потребно, да додадете повеќе сок. Liquefy добро.

Истурете ја смесата во метален сад кој се вклопува во еден поголем сад. Вториот треба да бидат пополнети половина со мраз. Вметнете мал сад во внатрешноста на големите, обидувајќи се што е надвор од најмалите сад е во контакт со мраз. Со потопување блендер или миксер се меша за 10 мин. Место контејнери во замрзнувач за 45 минути. Отстрани и се промешува, за 5 мин. Треба да се добие многу мазна текстура крем. Покријте го садот со филмска и одмор во фрижидер неколку часа.

"huesillos" за сос: мелење останатите "huesillos" соковник со 3 лажици задржани "huesillo" сок (3 лажици по 4 лица), цимет, каранфилче, морско оревче, и 1/4 од останатите шеќер. Colar да се отфрли големи парчиња.

Додади претходно стопен путер во мешавината и да додадете на новосоздадените шеќерна средина. Промешајте за 3 минути или за да се формира сируп.

Послужете сладолед со лажичка сос на врвот.

Ignacio Роман. Од улица во кујната. Адаптирано 2015 година.