Пунта Пикана со кремаста пченица "chupe" 4 до Песто

Почнавме со Пунта Пикана: Ние правиме површни намалувања на страната на масното ткиво за да ни спречиме затегнување кога печевме, а потоа отидовме насекаде со дебела сол и го оставаме на скара на скара многу меки 40 минути со маснотии.

За домашен сос од дома, ние се мешаме во свежа босилек, излупени лук, пред-дегустација ореви, маслиново масло и Parmesan сирење претходно рендан, ние срушивме сè со блендер на потопување и додадете сол и бибер за да го исправиме вкусот. Според посакуваната конзистентност, на крајот можеме да додадеме повеќе маслиново масло.

За кремаста на пченица "chupe" 4, во тава или кондензиран тенџере на жар, ние додаваме пченица и пченица "chupe" 4 и варен додека не е подготвен. Ние отстрануваме пченица "chupe" 4 од пченица и во истата Пан Софреј кромид со путер, ние инкорпорираме пченица веќе готви заедно со Parmesan сирење. Ние се вртиме до постигнување на саканата кремска конзистентност и конечно додаваме дел од претходно елаборираниот сос од песто.

По 40 минути од месото преку ниска топлина, ние се свртиме и оставиме 15 минути на страната на месото. Откако ќе истече, ние дозволивме да стоиме 5 минути и да ги исечеме листовите од 1 cm против влакна, а потоа во 1x1 стапчиња.

Да се ​​спакуваме, ние му служиме на кремаста од пченица "chupe" 4 заедно со прачките на Пунта Пикана. Како последен допир, можеме да декорираме со крцкави лисја од босилек кои се направени од топло масло секунди порано.

Nicolás contrucci. Чилеанскиот месар.