Pollo con verduras y papas doradas

Para preparar papas doradas: lavar y pelar las papas. Cocinarlas en agua hirviendo con sal a gusto por unos 10 minutos aprox. Luego sacar las papas del agua y cortar en rodajas a lo largo. En un sartén, agregar la mitad del aceite de oliva y dorar por ambos lados.

Precalentar el horno a 250°C.

Lavar y picar todas las verduras en trozos grandes.

Cortar el pollo en cubos.

Colocar el pollo y las verduras en una fuente de horno. Añadir el resto de aceite de oliva, sal y pimienta. Revolver para combinar.

Hornear durante 15 mins o hasta que las verduras esten crujientes y el pollo cocido.

Servir acompañado de papas doradas.