Tomate con betarraga

Para cocer las betarragas, ponerlas en una olla con sal a gusto y cubrir con agua fría. Poner la olla a fuego alto y hervir. Una vez que hirvieron, bajar el fuego a medio y dejar cocer por 45 a 60 minutos. Una vez listas retirar del fuego y poner en agua fría.

Lavar, pelar y cortar los tomates en cuartos.

Mezclar los ingredientes en un bowl y aliñar a gusto con sal, aceite y limón.