Pavo en salsa de ciruelas

11 INGREDIENTES • 8 PASOS • 3 HORAS 15 MINUTOS
Cocción
3 hr.
Preparación
15 min.
Dificultad
Intermedia
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Esta receta por sus características están diseñada para comensales fijos y no se puede ajustar.

Receta para

9 - 10
6
Personas

Ingredientes

11 ingredientes
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  • 2500 gr Pavo (pechuga deshuesada navidad)
  • 200 gr Ciruelas deshidratadas
  • 1 un Cebolla
  • 2 diente(s) Ajo
  • 1 cdta(s) Sal
  • 1/2 cdta(s) Pimienta
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 200 ml Vino tinto
  • 1000 gr Papas duquesas
  • 50 gr Mantequilla
  • 200 gr Crema de leche
Instrucciones
8 pasos
  1. 1
    Precalentar el horno a 180°C.
  2. 2
    En un sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellar la pechuga deshuesada de pavo Navidad Sopraval® durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
  3. 3
    Transferir la pechuga de pavo sellada a una bandeja de horno y hornear durante 2 horas a 2 horas y media o hasta que esté cocida por dentro (puedes asegurarte con un termómetro de cocina y medir 75°C). El tiempo de cocción se calcula 1 hora por 1 kg de carne.
  4. 4
    En el mismo sartén donde sellaste el pavo, agregar la mantequilla, luego la cebolla y el ajo picados finos. Sofreír a fuego medio hasta que estén suaves y transparentes (unos 5 minutos).
  5. 5
    Agregar las ciruelas deshidratadas al sartén y cocinar por 2-3 minutos más. Verter el vino tinto y revolver para desprender los sabores pegados. Dejar que la mezcla se reduzca a la mitad (aproximadamente 10 minutos a fuego medio).
  6. 6
    Añadir la crema de leche, mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y cremosa, unos 5 minutos más. Ajustar la sazón con sal y pimienta.
  7. 7
    Hornear las papas duquesas a 180°C durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
  8. 8
    Cortar la pechuga de pavo en rodajas, bañar el pavo con la salsa de ciruelas y acompañar con las papas duquesas.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
247 34.9 3.6 11.5
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