Frikasē viltotais zaķis

Sagatavojiet sastāvdaļas: Sagrieziet gaļu gabalos 10x5 cm aptuveni;. karbonāde selerijas mazos gabaliņos; samazināt sīpolu pildspalva; Fine karbonāde bekonu; cut burkānu slices; sagriež ķirbju kubiciņos; sagatavot buljonu saskaņā ar instrukcijām konteinerā; Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos; gatavot zirņus; olīveļļa sadalīt 4 daļās: viena daļa iet uz ķiploku pastas, 1 daļa 2 daļām fricasé gaļas.

Gatavot zirņus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.

Izveidojiet pastas ķiploku: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Uzlieciet ķiplokus uz kādu folija pietiekami liela, lai wrap pēc kā paketi. Pour olīveļļu, kas atbilst ķiploku. Tad ietiniet alumīnija foliju, lai izveidotu paketi ar viņiem, un tādējādi krāsnī starp 50 min vai līdz tie kļūst mīksti. Izņemiet un gaidīt, lai viņi atdzist. Izņem mīkstumu iekšpusē zobu un sasmalcina uz sulu spiede, lai iegūtu vienmērīgu paste. Ja vajadzīgs, pievieno dažas olīveļļa, lai palīdzētu šķidrumā.

Lai grauzdiņiem: Cut maize kubiņos 2x2 cm apm. un cepšanas saulespuķu eļļu.

Par gaļa: gaļa ar garšvielām ar rupjo sāli un pipariem. Pannā siltuma olīveļļas svaigai gaļai, kad gatavs likt izkaltēt gaļu un zīmogu uz visām pusēm. Izņem no pannas un rezerves atsevišķā bļodā. Tajā pašā katlā iepriekš izmantoto, ielieciet olīveļļu un izkaltēt pusi no sīpola, piedāvājumu, lai pievienotu grauzdētus ķiplokus un pusi no bekonu. Notrulināt uz dažām minūtēm, līdz bekons sāk samazināties jūsu tauku. Pievieno baziliku, timiānu, lauru lapu un koriandrs. Maisa. Pavārs piecas minūtes. Pievienot burkānu, selerijas un cukuru. Samaisa piecas minūtes. Pievieno tomātu mērci, rezervēto gaļu un vīnu. Ļaujiet vīna Vāra piecas minūtes, un ielej sagatavošanas mājās liellopu buljona. Cover viegli un pavārs vidējā siltumu divas stundas. Pievienojiet skvoša un turpiniet gatavot vienu stundu vai līdz gaļa ir mīksta un tās sabruks. Noņem no uguns un gaidīt, lai to atdzist. Izņemiet gaļu un desmecharla izmetot gabalu taukiem. Izņemiet lauru lapu un timiānu nūju. Moler puse no dārzeņiem sulu spiedi un atstāt otru pusi viss. Sajauc dārzeņus, kas bija zemes un nemalti visu ar gaļu. Ja laiks ir pietiekami, lai atdzesētu buljonu arī tā, ka tauki ir uz virsmas veido dzelteno slāni. Tad noņemiet dzelteno slāni un pievieno nedaudz buljona, lai samitrinātu miesa; pārējā buljona iesaldēt izmantošanai citā gadījumā.

Par fricasé: spināti, vārot ūdenī četras minūtes vai līdz brīdim, kad lapas ir piedāvājums. Ne par pavārmākslu. Nekavējoties ielieciet bļodā ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanu. Notecina un saspiest labi; tad jūs karbonāde līdz ļoti smalka griezuma. In nelielu kastrolītis cep kartupeļus saulespuķu eļļu. Pievieno sāli un piparus un atmatā. Citā pannā ar nedaudz olīveļļas, apcep atlikušo sīpolu un bekonu pāris minūtes, līdz bekons ir kraukšķīgas izskatu. Pievieno spināti, zirņi, gaļas un pusi glāzi buljona (uz 1 kg gaļas) līdz hidrāts. Pievieno olas un sajauc tos ar maisījumu, līdz tie ir gatavi. Pēdējā brīdī pievieno grauzdiņus un izlabot garšvielas. Kalpot.

Ja vēlaties, lai mājās buljons: iemesta katlā ar olīveļļas dārzeņiem esat rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos, mazos gabaliņos liellopu (piemēram), saute aptuveni 5 min, tad pievieno ūdeni 1-2 L karsts un sagaidāms vārīt. Celms un izmantot.

Jēzus un Tere Gutierrez. Pielāgots. Fotogrāfija: Catalina Riutort