Degvīns Steiks ar kartupeļiem līdz krēmam "chupe" 7

Steiks: nomazgājiet un izžāvējiet steiku. Pievienojiet sāli vienmērīgi uz gaļu un labi iesaiņojiet vairākos Alusa plastā, bet acs, ar kuru sulas krīt.

Uzlieciet uz stikla pētersīļiem, timiānu, pipariem, šalotēm un karbonāde 10 sek / ātrumu progresīvā 5-7-10.

Pievieno degvīnu, olīveļļu un samaisiet 10 sekundes / ātrumu 3. Pievienot marinētu uz steiku, kas ir apvalkots ļaunprātīgi, rūpējoties par to, kad jūs neietilpst sulas. Ledusskapī uz 1 vai 2 dienas. Marinādes laika vidū pagrieziet steiku, lai imitētu aromātiskos līdzekļus.

Pirms vārīšanas noņemiet steiku no ledusskapja un atstājiet istabas temperatūrā līdz 2 stundām.

Ievietojiet tauriņu, kas atrodas uz Varomary konteinerā, lai ļautu tvaikam un atjaunot tvaiku, turiet to slēgtu. Rezervi.

Ievietojiet ūdeni stikla un atrodiet varoma uz augšu (iekšpusē) stikla. Programma 30 min / varoma / ātrums 2. Pagrieziet gaļu un programmu 10 min / varoma / ātrums 2 un būs gatavs.

Noņemiet Varmeru, ceru, ka cepšanas maisiņā gaļa ir atdzesēta. To var atdzesēt ar 24 stundām vairāk.

Pasniegšanas laikā sagrieziet kā cepta liellopu gaļu vai medaljonus.

Par mērci: ievietojiet kuģa 300 ml vārīšanas sulas, gaļas buljona un programmas 5 min / varoma / ātrums 2.

Pievienojiet sviestu un pārspēt 30 sek / ātrumu 4. Pasniedziet steikā.

Krējuma kartupeļiem: uzkarsē cepeškrāsni 210 ° C temperatūrā

Ielieciet ķiplokus un trocee 5 sek / ātrumu 5

Pievienojiet kartupeļus sagriezti ļoti smalkās lapās (2-3 mm), krējuma, sāls, pipari, muskatrieksts un programma 25 min / 90 ° C / Ieslēdziet atpakaļ / ātrumu 1

Ielej maisījumu krāsnī. Ja vēlaties, nosedziet to ar rīvētu sieru. 15-20 minūtes (210 ° C)

Pasniedziet pavadošo steiku.

Bárbara Larraín. "chupe" 7.