Pašdarināts Ricotas kūka un sēnes

Sagatavojiet savas sastāvdaļas: tīriet un sagrieziet sēnes lielos gabalos; mitrina sauso zvanu un sagrieziet tos lielos gabalos; mazgāt un karbonāde plāno rocotus; Nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet smalkas sīpolus; padarīt ricotu; Kubiņos stick 4/5 sviesta.

Lai padarītu Ricotta, ielieciet jogurts bļodā un nogādājiet tos mikroviļņu krāsnī līdz 12 min. Noņemiet un ievietojiet uz colorder ar citu bļodu zemāk. Atvaļinājumu, līdz viss šķidrums iet.

Par masu: ielieciet miltus bļodā kopā ar pusi sāls un ar cukuru, pievienojiet aukstu sviestu kubiņos un sākt veidot mīklu. Pievienojiet ļoti aukstu ūdeni, ja nepieciešams. Kad esat gatavs, ledusskapī līdz 20 min. Stiepjas ar rullīšu rulli un veicot tartlet pelējuma. Ļaujiet par masu malās (tad saliekt uz pildījuma).

Pildījumam: pannā ar olīveļļu un pārējo sviestu, brūns sasmalcināto sīpolu, pievieno rocoto, callampas un sēnes. Spēcīgs pavārs aptuveni 3 minūšu un garšu ar biezu sāli, svaigi maltu piparu un timiānu. Ļaujiet silts un sajauciet ar krējumu un olām.

Par masu pievienojiet pildījumu un uz augšu, izplatot Ricotta. Apkaisa Parmesan sieru, kādu olīvu eļļu un cepiet par 30 minūtēm. Līdz kūka ir sarecējusi un zelta.

Virginia Demaria, katru dienu, 2015. pielāgots.