Puré de arvejas con salmón a la mantequilla

Para el puré de arvejas: en una olla con 1 litro de agua hervida por cada 1/2 kg de arvejas, agregar sal y el caldo previamente disuelto en un poquito de agua. Poner a cocer las arvejas congeladas durante 5 a 7 minutos después del hervor.

Con un cucharón colador traspasar las arvejas calientes a una minipimer o exprimidor con un poco del agua de la cocción y moler hasta lograr consistencia pastosa.

Agregar pimienta y merquén. Revolver y servir inmediatamente.

Para el salmón a la mantequilla: en un sartén caliente derretir 1 cdta de mantequilla por filete de salmón.

Salpimentar los filetes descongelados previamente y añadir eneldo a gusto. Cocinar con la mantequilla 4 minutos por lado con sartén tapado y servir inmediatamente.