Rump Cap su Boniato tajų tyrės

Dėl mėsos: Rump Cap yra labai skonio supjaustyti, jo riebalai yra sviestas, kai jis yra gerai kepsnys. Aš rekomenduoju vidurinį terminą (50-55ºC patalpų temperatūrą).

Pirmas dalykas yra įteikti riebalus su paviršutiniškais gabaliukais kryžminio ir druskos forma maždaug prieš 10 minučių.

Paimkite ant grotelių ir kepkite 1 valandą 30 minučių vidutinio minkšto šilumos 120ºC, tai yra ta, kad jūsų ranka laikosi nuo 7 iki 8 sekundžių aukštyje, kur bus mėsa. Mes rekomenduojame nuolat grįžti kas 10 minučių mėsos pusėje ir kas 15 minučių riebalų pusėje.

Puree: apvyniokite kiekvieną bulvių bonato aliuminio foliją ir nešiokite 1 valandą arba iki minkštos.

Nuimkite aliuminio foliją ir odą, atneškite visą plaušieną į puodą ir sumalkite, įpilkite kokoso pieno, kardamono ir imbiero naujai tarkuotume tik sultyse, mes tai padarysime su mūsų ranka. Pašalinus sultis, pasirodys visas imbiero skonis ir aromatas, tačiau jis nepaliks niežulio.

CELSOR CAMPOS. Pritaikytas.